Cómo preparar Sopa de Col (Kapustnica)
La Kapustnica, también conocida como sopa de col, es un plato tradicional eslovaco que se prepara especialmente durante la temporada de Navidad y Año Nuevo. Esta rica y reconfortante sopa es el plato perfecto para los días fríos, ya que combina sabores ahumados, salados y especiados en un delicioso caldo de col. A continuación, te presentamos una receta fácil y auténtica para preparar esta maravillosa sopa en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 300 g de codillos de jamón ahumado
- 1 baya de pimienta de Jamaica
- 5 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 taza de chucrut (aproximadamente 400 g)
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 cucharaditas de pimentón en polvo
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 g de setas secas
- 1 salchicha ahumada grande de estilo húngaro o polaco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de mejorana seca
- Yogur natural al gusto, crema agria.
Preparación
1. Agrega los codillos de jamón ahumado, 2 litros de agua, hoja de laurel, pimienta, pimienta de Jamaica, alcaravea y 1 cucharadita de sal a una olla. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
2. Corta las cebollas en rodajas finas. En una sartén aparte, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas, pero no doradas (unos 5 minutos).
3. Cuando las cebollas estén suaves, mezcla 2 cucharaditas de pimentón y revuélvelas en las cebollas. Retira del fuego.
4. Agrega la col agria (Chucut) a la olla, con un poco de su jugo, después de los primeros 30 minutos de cocción.
5. Añade las cebollas, las setas y el ajo. Cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos.
6. Retira el jamón de la sopa. Corta la carne del hueso (si hay alguno) y corta cualquier trozo grueso de piel. Pica la carne en trozos pequeños.
7. Vuelve a agregar el jamón a la olla y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. ¡Si tienes un poco de vino tinto, agrega aproximadamente 1/2 taza para darle aún más sabor a la sopa!
8. Corta la salchicha y agrégala a la olla junto con el vinagre, el azúcar y la mejorana.
9. Cocina durante otros 5-10 minutos. Agrega un poco más de vinagre, sal, pimienta y/o azúcar para ajustar al gusto. Sirve con una cucharada de crema agria o yogur natural por encima.
La Kapustnica es una sopa llena de tradición y sabor que seguro deleitará a tus invitados y a toda la familia.
¡Disfruta de este clásico plato eslovaco en los días fríos y celebra la temporada con su calidez y delicioso aroma!
¡Dobrú chuť! (¡Buen provecho!)