Ako pripraviť Kapustnicu

Kapustnica, známa aj ako kapustnica, je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje najmä počas vianočného a novoročného obdobia. Táto sýta a upokojujúca polievka je ideálnym pokrmom na chladné dni, pretože sa v nej spájajú údené, slané a korenisté chute v lahodnom kapustovom vývare. Tu je jednoduchý a autentický recept na prípravu tejto úžasnej polievky v pohodlí domova.

 

Ingrediencie

 

  • 300 g údených šunkových kolien
  • 1 bobuľa nového korenia
  • 5 zrniek korenia
  • 1 bobkový list
  • 1 čajová lyžička rasce
  • 1 šálka kyslej kapusty (približne 400 g)
  • 1 cibuľa nakrájaná na tenké plátky
  • 2 čajové lyžičky mletej papriky
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 100 g sušených húb
  • 1 veľká údená klobása, maďarská alebo poľská
  • 1 čajová lyžička cukru
  • 1 polievková lyžica octu
  • 1 čajová lyžička sušenej majoránky
  • Prírodný jogurt podľa chuti, kyslá smotana.

 

Príprava

Do hrnca dajte údené šunkové stehná, 2 litre vody, bobkový list, korenie, korenie, rascu a 1 čajovú lyžičku soli. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a varte 30 minút.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky. V samostatnej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja a orestujte cibuľu, kým nebude priesvitná, ale nie hnedá (asi 5 minút).

3. Keď je cibuľa mäkká, primiešajte 2 čajové lyžičky papriky a vmiešajte ju do cibule. Odstráňte z ohňa.

4. Po prvých 30 minútach varenia pridajte do hrnca kyslú kapustu (Chucut) aj s trochou šťavy.

5. Pridajte cibuľu, huby a cesnak. Prikryte pokrievkou a varte ďalších 30 minút.

6. Z polievky vyberte šunku. Odrežte mäso od kosti (ak nejaké je) a odrežte všetky hrubé kusy kože. Mäso nakrájajte na malé kúsky.

7. Šunku pridajte späť do hrnca a varte ďalších 20 minút. Ak máte trochu červeného vína, pridajte asi 1/2 šálky, aby ste polievke dodali ešte viac chuti!

8. Nakrájajte klobásu a pridajte ju do hrnca spolu s octom, cukrom a majoránom.

9. Varte ďalších 5-10 minút. Podľa chuti pridajte ešte trochu octu, soli, korenia a/alebo cukru. Podávajte s kopčekom kyslej smotany alebo obyčajného jogurtu na vrchu.

 

Kapustnica je polievka plná tradícií a chutí, ktorá určite poteší vašich hostí a celú rodinu.

Vychutnajte si toto klasické slovenské jedlo počas chladných dní a oslávte ročné obdobie jeho hrejivou a lahodnou vôňou!

 

Dobrú chuť! (Dobrú chuť!)